نحتاج كيس من نيدو او كاس متوسط
يخلط مع لتر من الحليب
وقليل من الملح
واذا اردت الجبن للحلويات يجب عدم وضع الملح
يوضع الحليب فوق النار حتى الغليان
في اناء نضع نصف لتر من اللبن الرائب بحرارة المطبخ
نضيف الحليب المغلي شوية شوية مع التحريك في اتجاه واحد
يترك لمدة 10 دقائق
ثم يصفى