شوربة سلق وعدس
المقادير
1 كوب عدس احمر
1 حزمة سلق
ربع كوب زيت
3 أكواب مرق اللحم أو الدجاج
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بذور الشبت
5 فصوص ثوم
طريقة التحضير
يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح
والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومرق اللحم أو الدجاج
ويترك علي نار معتدلة .
قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ناعم ويترك علي نار
معتدلة حتى ينضج تماما ثم يسكب في أطباق التقديم .**************************
شوربة الفاصوليا
المقادير
ملعقة زبده
3 حبات بصل اخضر مفروم
ربع كجم فاصوليا خضراء
2 فص ثوم مفروم
نصف حزمة نعناع مفرومة
مكعب مرقة خضار
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة عصير ليمون
6 أكواب ماء
نصف كوب كريمة
2 ملعقة محلول دقيق الذرة
طريقة التحضير
حمري البصل والفاصوليا المقطعة والثوم بالزبدة , ثم أضيفي إليهم
النعناع , ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح وعصير الليمون ثم
الماء.
اتركي الخليط علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون إزالة الغطاء , ثم
امزجي المقادير في الخلاط وأعيديها ثانية إلي القدر , ثم أضيفي
إليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة.
حركي المقادير , ثم اتركيها علي نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة
وقدمي الشوربة ساخنة .
**************
شوربة الحريرية
المقادير
500 جم لحم غنم بدون عظم
500 جم طماطم
1 كوب عدس احمر
1 كوب حمص منقوع
نصف ربطة بقدونس
2 بصل كبير
1 كوب أرز
4 ملاعق كبيرة سمن
نصف حزمة كزبرة خضراء
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة كبيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
طريقة التحضير
ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع
إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر
ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .
يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار
10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال
الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك
لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .
يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة
أن يكون الأرز طري ثم يصفي .
تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس
والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة
15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .
تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة
أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في
طبق التقديم .
